Acid Citric Monohydrate Là Gì? Công Dụng, E330 Và Cách Chọn Đúng

Acid Citric Monohydrate là gì? Đây là một dạng của Citric Acid có chứa một phân tử nước kết tinh, được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, đồ uống và nhiều lĩnh vực công nghiệp.

Sản phẩm thường được biết đến tại Việt Nam với các tên như Acid Citric Monohydrate, Citric Acid Monohydrate, acid chanh, bột chua hoặc bột chanh.

Tuy nhiên, khi mua nguyên liệu cho nhà máy, chỉ gọi chung là “Citric Acid” chưa đủ. Doanh nghiệp cần xác định rõ đang cần Monohydrate hay Anhydrous, thương hiệu, specification, quy cách và yêu cầu hồ sơ.

Acid Citric Monohydrate Là Gì?

Citric Acid Monohydrate là Citric Acid ở dạng có một phân tử nước kết tinh.

Công thức hóa học:

C₆H₈O₇·H₂O

CAS:

5949-29-1

Khối lượng phân tử khoảng:

210,1 g/mol

FAO/JECFA ghi nhận Citric Acid với CAS 5949-29-1 và INS 330 trong hệ thống specification phụ gia thực phẩm.

Điểm đặc trưng của dạng Monohydrate chính là phân tử nước kết tinh trong cấu trúc. Đây cũng là yếu tố giúp phân biệt nó với Citric Acid Anhydrous.

Acid Citric Monohydrate Có Phải E330 Không?

Citric Acid được nhận diện trong hệ thống phụ gia thực phẩm quốc tế với mã:

INS 330 / E330

Tuy nhiên, cần hiểu đúng rằng E330 là mã của Citric Acid, còn Monohydrate và Anhydrous là hai dạng vật lý/hydrat hóa khác nhau của Citric Acid.

Do đó khi Purchasing đặt hàng, chỉ ghi:

E330 – Citric Acid

vẫn có thể chưa đủ để xác định đúng nguyên liệu.

Nên ghi rõ hơn:

Citric Acid Monohydrate – E330

hoặc:

Citric Acid Anhydrous – E330

tùy specification của doanh nghiệp.

Acid Citric Monohydrate Có Đặc Tính Gì?

Theo TDS của ENSIGN, Citric Acid Monohydrate có đặc điểm:

• tinh thể hoặc bột tinh thể trắng/gần trắng;
• không mùi;
• vị chua mạnh;
• tan rất tốt trong nước;
• tan trong ethanol;
• có thể mất nước kết tinh trong không khí khô;
• assay specification 99,5–100,5%;
• hàm lượng nước 7,5–8,8%.

TDS ENSIGN cũng ghi công thức C₆H₈O₇·H₂O, CAS 5949-29-1 và particle size 8–40 mesh cho sản phẩm Citric Acid Monohydrate.

Điều quan trọng là các con số trên là specification của dòng sản phẩm, còn khi tiếp nhận hàng thực tế, QA/QC nên ưu tiên đối chiếu COA của đúng lô.

Acid Citric Monohydrate Được Dùng Để Làm Gì?

1. Tạo vị chua

Citric Acid là một trong những acid hữu cơ được sử dụng rộng rãi để tạo vị chua và cân bằng hương vị.

Trong các công thức phù hợp, Acid Citric Monohydrate có thể xuất hiện trong:

• nước giải khát;
• syrup;
• bánh kẹo;
• mứt;
• thạch;
• sản phẩm hương trái cây;
• thực phẩm chế biến.

Mức sử dụng thực tế cần căn cứ vào công thức, nhóm thực phẩm và quy định áp dụng.

Không nên lấy một tỷ lệ sử dụng trên internet rồi áp dụng cho tất cả sản phẩm.

2. Điều chỉnh độ acid và pH

Một vai trò quan trọng khác của Citric Acid là điều chỉnh độ acid.

Trong sản xuất, pH có thể ảnh hưởng đến:

• vị;
• màu sắc;
• cấu trúc;
• độ ổn định của công thức;
• tương tác giữa các nguyên liệu;
• điều kiện công nghệ.

Vì vậy, Citric Acid thường được R&D sử dụng như một thành phần để xây dựng profile acid phù hợp cho sản phẩm.

3. Ứng dụng trong đồ uống

Ngành đồ uống là một trong những lĩnh vực sử dụng Citric Acid phổ biến.

Tùy công thức, Citric Acid Monohydrate có thể được sử dụng nhằm:

• tạo vị chua;
• cân bằng vị ngọt;
• điều chỉnh pH;
• hỗ trợ xây dựng hương vị trái cây;
• duy trì đặc tính acid mong muốn.

Việc lựa chọn Monohydrate hay Anhydrous phụ thuộc vào specification và công thức của từng doanh nghiệp.

4. Ứng dụng trong bánh kẹo

Trong bánh kẹo, Citric Acid thường được quan tâm nhờ khả năng tạo vị chua và cân bằng độ ngọt.

Những sản phẩm có profile hương trái cây hoặc cần vị chua rõ thường có thể sử dụng Citric Acid trong công thức phù hợp.

R&D vẫn cần thử nghiệm trên chính sản phẩm thay vì áp dụng một tỷ lệ chung cho mọi loại bánh kẹo.

5. Một số ứng dụng ngoài thực phẩm

Theo TDS của ENSIGN, Citric Acid còn được sử dụng trong các lĩnh vực hóa chất, mỹ phẩm và chất tẩy rửa, bên cạnh ngành thực phẩm và đồ uống.

Trong từng lĩnh vực, doanh nghiệp cần lựa chọn grade và specification phù hợp với yêu cầu thực tế.

Citric Acid Monohydrate ENSIGN Có Thông Số Như Thế Nào?

Dòng Linh Đan đang tập trung cung cấp là Citric Acid Monohydrate của ENSIGN, do Weifang Ensign Industry Co., Ltd. sản xuất tại Trung Quốc.

Doanh nghiệp có thể đối chiếu TDS Citric Acid Monohydrate của ENSIGN.

Xem chi tiết sản phẩm và báo giá Acid Citric Monohydrate ENSIGN Trung Quốc 25kg.

TDS ENSIGN ghi sản phẩm theo các specification BP/USP/FCC/E330/ENSIGN và cung cấp bao 25kg cùng một số lựa chọn bao lớn hơn.

Khi mua hàng thực tế, khách hàng nên kiểm tra nhãn và COA của đúng lot/batch đang được giao.

Acid Citric Monohydrate Và Anhydrous Khác Nhau Ra Sao?

Đây là vấn đề doanh nghiệp rất dễ nhầm.

Monohydrate

Công thức:

C₆H₈O₇·H₂O

Có một phân tử nước kết tinh.

Anhydrous

Công thức:

C₆H₈O₇

Không có phân tử nước kết tinh trong công thức.

Điều này khiến hai dạng khác nhau về:

• khối lượng phân tử;
• hàm lượng nước;
• lượng Citric Acid tính trên cùng khối lượng nguyên liệu;
• một số đặc tính vật lý.

Do đó, không nên mặc định:

1kg Monohydrate = 1kg Anhydrous

khi thay đổi nguyên liệu trong một công thức đã được phê duyệt.

R&D nên đánh giá lại công thức và specification trước khi chuyển đổi.

Xem phân tích chi tiết tại bài So sánh Acid Citric Monohydrate và Anhydrous.

Monohydrate Có Kém Tinh Khiết Hơn Anhydrous Không?

Không nên hiểu như vậy.

Việc Monohydrate có nước kết tinh không đồng nghĩa sản phẩm là Citric Acid “kém chất lượng”.

Đối với ENSIGN, assay của Citric Acid Monohydrate được specification ở mức 99,5–100,5%, trong khi nước kết tinh là một phần của chính dạng Monohydrate.

Chất lượng nguyên liệu cần được đánh giá dựa trên:

• specification;
• COA;
• tạp chất;
• yêu cầu của công thức;
• độ phù hợp với application.

Không nên chỉ nhìn tên Monohydrate hay Anhydrous để kết luận loại nào “tốt hơn”.

Vì Sao Có Loại Citric Acid Monohydrate 25kg Nhưng Giá Khác Nhau?

Giá có thể chịu ảnh hưởng bởi:

• thương hiệu;
• nhà sản xuất;
• xuất xứ;
• specification;
• thời điểm nhập khẩu;
• số lượng đặt;
• chi phí logistics;
• tình trạng hàng;
• điều kiện thương mại.

Do đó Purchasing nên so sánh cùng loại sản phẩm và cùng specification.

Ví dụ, khi cần dòng ENSIGN, nên so sánh đúng:

Citric Acid Monohydrate – ENSIGN – Trung Quốc – 25kg

thay vì lấy giá của Citric Acid Anhydrous hoặc một thương hiệu khác để đối chiếu trực tiếp.

Nếu đang cần nguồn hàng doanh nghiệp tại TPHCM, xem Acid Citric Monohydrate giá sỉ tại HCM.

Khi Mua Acid Citric Monohydrate Cần Kiểm Tra Những Gì?

Đúng tên sản phẩm

Kiểm tra rõ:

Citric Acid Monohydrate

không nhầm Anhydrous.

Đúng thương hiệu và nhà sản xuất

Với dòng trong bài:

ENSIGN – Weifang Ensign Industry Co., Ltd.

Đúng xuất xứ

Trung Quốc

Đúng quy cách

Linh Đan đang cung cấp:

25kg/bao

Kiểm tra COA

COA giúp QA/QC đối chiếu chỉ tiêu của lô thực tế.

Nên kiểm tra:

• tên sản phẩm;
• lot/batch;
• assay;
• water;
• các chỉ tiêu liên quan theo specification.

Kiểm tra SDS và TDS

TDS giúp xác định specification và thông tin kỹ thuật.

SDS hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng yêu cầu về thao tác, lưu kho và an toàn.

Acid Citric Monohydrate ENSIGN Bảo Quản Thế Nào?

ENSIGN hướng dẫn Citric Acid Monohydrate cần được:

giữ trong bao bì gốc đóng kín, ở nơi khô, mát và thông thoáng.

Không nên tự biến những con số như:

• kho bắt buộc dưới 25°C;
• RH bắt buộc dưới 50%;
• pallet phải cách nền chính xác một khoảng nhất định

thành specification của ENSIGN nếu tài liệu nhà sản xuất không quy định như vậy.

Trong nhà máy, yêu cầu lưu kho cụ thể nên kết hợp:

TDS/SDS + SOP kho + QA/QC + điều kiện thực tế.

Xem thêm hướng dẫn Bảo quản Acid Citric Monohydrate thế nào an toàn?

Câu Hỏi Thường Gặp

Acid Citric Monohydrate là gì?

Là Citric Acid ở dạng có một phân tử nước kết tinh, công thức C₆H₈O₇·H₂O.

Acid Citric Monohydrate có phải E330 không?

Citric Acid được nhận diện với INS/E330. Monohydrate là một dạng hydrat hóa của Citric Acid.

CAS của Citric Acid Monohydrate là bao nhiêu?

CAS 5949-29-1. FAO/JECFA cũng ghi CAS này cho Citric Acid Monohydrate.

ENSIGN là hàng nước nào?

Dòng ENSIGN trong bài do Weifang Ensign Industry Co., Ltd. sản xuất tại Trung Quốc.

Quy cách ENSIGN Linh Đan đang bán bao nhiêu?

25kg/bao.

Monohydrate có thay Anhydrous theo tỷ lệ 1:1 không?

Không nên tự thay trực tiếp 1:1 khi chưa đánh giá lại công thức và specification.

Acid Citric Monohydrate bảo quản ra sao?

Giữ trong bao bì gốc đóng kín tại nơi khô, mát và thông thoáng theo hướng dẫn ENSIGN.

Kết Luận

Hiểu đúng Acid Citric Monohydrate là gì giúp Purchasing và R&D tránh nhầm với Citric Acid Anhydrous và lựa chọn nguyên liệu phù hợp hơn.

Đối với dòng ENSIGN mà Linh Đan đang tập trung cung cấp, thông tin nhận diện chính gồm:

Citric Acid Monohydrate – ENSIGN – Weifang Ensign – Trung Quốc – C₆H₈O₇·H₂O – E330 – 25kg/bao.

Khi mua hàng, doanh nghiệp nên kiểm tra đồng thời:

dạng sản phẩm + thương hiệu + specification + COA + quy cách + lot/batch.

Liên Hệ Tư Vấn Acid Citric Monohydrate

CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU DỊCH VỤ LINH ĐAN

Địa chỉ: 87 Nguyễn Thị Sáu, phường An Phú Đông, TPHCM

Hotline tư vấn và đặt hàng: 0902 499 377

Email: linhdanchemicals@gmail.com

Website: phugiathucphamld.com | cungcaphoachat.com