Bí Quyết Chọn Phụ Gia Làm Lạp Xưởng Vừa Ngon Vừa An Toàn

Bí Quyết Chọn Phụ Gia Làm Lạp Xưởng Vừa Ngon Vừa An Toàn

Lạp xưởng là một món ăn truyền thống của châu Á, được làm từ thịt heo, mỡ heo, gia vị và rượu. Lạp xưởng có màu đỏ, hương vị thơm ngon, béo ngậy, có thể ăn kèm với cơm, bánh mì, bò bía, làm nguyên liệu cho các món cơm chiên, mì xào, xôi… Lạp xưởng còn được sử dụng trong nhân bánh bao, bánh trung thu. Gần đây, Lạp xưởng trở nên rất “HOT” nhờ trend Lạp xưởng nướng đá, thu hút được nhiều thực khách và duy trì ổn định suốt nửa năm mà không có dấu hiệu suy giảm.

Lạp xưởng có nhiều loại khác nhau, như lạp xưởng tôm, lạp xưởng mai quế lộ, lạp xưởng xá xíu… Mỗi loại có hương vị và cách làm riêng biệt. Để có được lạp xưởng chuẩn hương vị và đảm bảo chất lượng cung cấp cho khách hàng, các cơ sở sản xuất cần dùng thêm các loại để tăng thêm mùi vị. Tìm hiểu rõ hơn cùng Linh Đan Group trong bài viết này nhé!

1. Cần có những phụ gia làm lạp xưởng gì?

Để làm ra những cây Lạp xưởng thơm ngon chuẩn công nghiệp, người ta thường sử dụng các loại phụ gia thực phẩm để cải thiện chất lượng lạp xưởng, cũng như tối ưu quy trình sản xuất. Phụ gia làm lạp xưởng đóng vai trò vô cùng quan trọng cho các doanh nghiệp, các nhà sản xuất lạp xưởng. Phụ gia làm lạp xưởng không chỉ giúp cải thiện cấu trúc, hương vị, màu sắc mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng.

Phụ gia tạo màu cho lạp xưởng

Là những chất có khả năng tạo màu sắc đặc trưng cho lạp xưởng, thường là màu hồng hoặc đỏ.

Muối đỏ Hacomix DA: Giữ và tạo màu đỏ tự nhiên nhờ phản ứng của nitrite với myoglobin trong thịt tạo thành nitrosomyoglobin có màu đỏ tươi. Tăng nhẹ thời gian bảo quản, ổn định màu sắc trong chế biến thực phẩm: nem chua, nem nướng, xúc xích, lạp xưởng, jambon, pate… Sản phẩm này còn có tác dụng chống oxy hóa, giúp màu sắc sản phẩm bền đẹp hơn.

Màu đỏ Allurared: là màu đỏ tới ánh nâu, ứng dụng cho các sản phẩm thực phẩm như: bánh kẹo, nước giải khát, các sản phẩm từ thịt,…

Phụ gia hỗ trợ cấu trúc cho lạp xưởng

Là những chất có khả năng cải thiện độ dai giòn, độ kết dính và khả năng giữ nước của Lạp xưởng.

PIM A9: Tạo cấu trúc liên kết, giòn dai săn chắc, tăng cường độ dẻo khi sản xuất, giảm tách nước, giảm tươm mỡ,… Cho những cây lạp xưởng đạt cấu trúc hoàn hảo

Phụ gia bảo quản Lạp xưởng

Là những chất có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, nấm mốc và các yếu tố gây hư hỏng cho lạp xưởng.

Antifresh: Giúp chống nấm mốc, chống nhớt, ổn định bề mặt sản phẩm, bảo quản hương vị, chống ôi thiu, giảm  tách nước, ổn định màu sắc trong chế biến thực phẩm.

Ngoài ra, còn có dòng sản phẩm bảo quản chất lượng tốt như Super Acetate giúp cho khách hàng có đa dạng sự chọn lựa.

• Các gia vị lạp xưởng đa dạng như: gia vị lạp xưởng Hồng Kông, gia vị lạp xưởng Việt Nam, gia vị lạp xưởng Thái Lan. Mỗi loại gia vị có hương vị, màu sắc đặc trưng riêng tùy theo nhu cầu sử dụng của khách hàng.

Việc sử dụng phụ gia làm lạp xưởng trong sản xuất là cần thiết, tuy nhiên cần phải chú ý đến ngày sản xuất, hạn sử dụng và các yếu tố khác như bao bì có còn nguyên vẹn không? Sản phẩm còn khô hay đã bị ẩm, mốc? Sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ như thế nào?,… Là những điều mà người sử dụng phụ gia cần quan tâm.

Cách làm lạp xưởng với Phụ gia làm Lạp xưởng của Linh Đan Group

Để làm lạp xưởng đơn giản, ta cần những cách làm như sau:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Thái thịt nạc và mỡ thành miếng nhỏ, cho vào máy xay thịt để xay nhuyễn. Nếu không có máy xay thịt, có thể dùng dao để băm nhỏ thịt và mỡ.
• Bước 2: Ướp gia vị lạp xưởng: Băm nhỏ hành tím, tỏi, tiêu hạt. Cho vào một bát lớn cùng với thịt và mỡ đã xay, rồi trộn đều với muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, rượu mai quế lộ và các phụ gia làm lạp xưởng như tạo màu, giòn giai liên kết và phụ gia bảo quản của Linh Đan Group theo tỉ lệ phù hợp. Để hỗn hợp ướp trong tủ lạnh từ 8 đến 12 tiếng để thấm gia vị và tạo màu.
• Bước 3: Nhồi hỗn hợp thịt vào ruột heo muối đã rửa sạch, dùng chỉ buộc hai đầu và tạo thành các đoạn lạp xưởng ngắn. Nếu không có ruột heo muối, có thể dùng túi nilon hoặc giấy bạc để gói hỗn hợp thịt lại.
• Bước 4: Treo lạp xưởng lên nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp để lạp xưởng khô dần. Thời gian treo khô tùy thuộc vào độ ẩm và nhiệt độ của môi trường, nhưng thường từ 3 đến 5 ngày. Khi lạp xưởng đã khô, có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Tại sao các nhà sản xuất nên sử dụng Phụ gia làm lạp xưởng

Việc sử dụng Phụ gia làm lạp xưởng là vô cùng quan trọng, đặc biệt là những nhà sản xuất, hộ kinh doanh lạp xưởng với số quy mô lớn. Chúng mang lại nhiều mặt lợi ích cho người sử dụng, bao gồm:

• Nâng cao chất lượng sản phẩm: Phụ gia làm lạp xưởng giúp cải thiện hương vị, màu sắc, cấu trúc, kết cấu và thời gian bảo quản của lạp xưởng, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người tiêu dùng.
• Tiết kiệm chi phí sản xuất: Việc sử dụng các loại Phụ gia lạp xưởng nhà Linh Đan Group với một lượng nhỏ thay thế cho các loại phụ gia – gia vị tự nhiên đắt đỏ làm giảm chi phí nguyên liệu một cách đáng kể, mà vẫn giữ nguyên chất lượng lạp xưởng.
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Sử dụng phụ gia đúng cách, bao gồm các loại chất bảo quản lạp xưởng nhà Linh Đan Group đúng cách và tuân thủ đúng liều lượng đảm bảo hạn chế tối đa sự phát triển của các vi khuẩn gây hư hỏng lạp xưởng, đảm bảo ngăn chặn các tác động tiêu cực của sự hư hỏng thực phẩm tới người tiêu dùng.
• Tăng tính cạnh tranh: Việc bổ sung các chất Phụ gia làm lạp xưởng của Linh Đan Group giúp nâng cao chất lượng lạp xưởng. Sản phẩm chất lượng cao sẽ giúp bạn thu hút được các khách hàng tiềm năng, và tăng doanh số bán hàng.

Tại sao nên chọn phụ gia thực phẩm Linh Đan 

CAM KẾT TỪ CHÚNG TÔI:

– Sản phẩm luôn đảm bảo giá tốt nhất toàn miền Nam.

– Đa dạng về sản phẩm (hóa chất phụ gia, thực phẩm, hóa chất công nghiệp, hương liệu, tinh dầu, phẩm màu…).

– Giao hàng tận nơi nội thành HCM, trong vòng 30 phút – 2 tiếng.

– Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng môi trường cần xử lý.

– Nhân viên nhiệt tình, chuyên nghiệp.

Phụ Gia Thực Phẩm Làm Bánh và Pha Chế, Làm Chả Giò: Tại Sao Chúng Quan Trọng trong Nấu Ăn và Sản Xuất Thực Phẩm?

Phụ gia thực phẩm là một phần không thể thiếu trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong việc làm bánh, pha chế và chế biến các món ăn như chả giò. Việc sử dụng đúng loại phụ gia giúp món ăn trở nên hấp dẫn, bảo quản lâu dài và đạt được chất lượng đồng đều. Vậy phụ gia thực phẩm là gì và tại sao chúng lại quan trọng trong các công thức làm bánh và pha chế?

1. Phụ Gia Thực Phẩm Là Gì?

Phụ gia thực phẩm là những chất hoặc hợp chất được thêm vào thực phẩm để cải thiện màu sắc, hương vị, kết cấu, gia tăng thời gian bảo quản, hoặc làm cho quá trình chế biến trở nên dễ dàng hơn. Các loại phụ gia này có thể là tự nhiên hoặc nhân tạo và được phép sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm khi được kiểm nghiệm và chứng nhận an toàn.

2. Tại Sao Phụ Gia Thực Phẩm Quan Trọng Trong Làm Bánh?

Trong ngành làm bánh, việc sử dụng phụ gia thực phẩm là rất cần thiết để tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo. Các phụ gia làm bánh phổ biến bao gồm bột nở, men, chất tạo màu, chất tạo hương và chất tạo độ ẩm. Mỗi loại phụ gia sẽ đảm nhận một vai trò quan trọng:

• Bột nở giúp bánh phồng lên, tạo độ xốp và mềm mại cho bánh. Đây là một yếu tố không thể thiếu trong các loại bánh như bánh bông lan, bánh quy hay bánh mì.

• Men nở giúp quá trình lên men diễn ra thuận lợi, tạo ra độ phồng tự nhiên cho các loại bánh mì và bánh ngọt. Men nở giúp bánh có độ bông xốp và có hương thơm đặc trưng.

• Chất tạo màu là phụ gia giúp tạo màu sắc bắt mắt cho bánh, chẳng hạn như màu đỏ từ bột dâu, màu vàng từ nghệ, hoặc màu xanh từ lá dứa.

• Chất tạo hương giúp tạo ra những mùi thơm đặc trưng cho bánh, như hương vanilla hay hương cacao.

Việc sử dụng đúng các loại phụ gia giúp tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt và đảm bảo chất lượng.

3. Phụ Gia Thực Phẩm Trong Pha Chế

Không chỉ trong làm bánh, phụ gia thực phẩm còn đóng vai trò quan trọng trong pha chế đồ uống, đặc biệt là trong các loại nước giải khát hoặc cocktail. Một số phụ gia phổ biến trong pha chế bao gồm:

• Chất tạo ngọt như đường, mật ong, hoặc các chất tạo ngọt nhân tạo như stevia hay sucralose. Những chất này giúp tạo độ ngọt cho đồ uống mà không làm tăng quá nhiều calo.

• Chất tạo màu là một phần quan trọng giúp cho đồ uống trông hấp dẫn và bắt mắt hơn. Các loại phẩm màu tự nhiên như màu đỏ từ quả dâu hoặc màu xanh từ lá cây giúp tạo ra các màu sắc bắt mắt cho thức uống.

• Chất tạo hương là một yếu tố quan trọng giúp cho đồ uống có mùi thơm hấp dẫn. Các hương liệu như hương bạc hà, hương chanh hoặc hương vani thường xuyên được sử dụng trong pha chế để tạo ra các món đồ uống ngon miệng.

• Chất bảo quản là một phần quan trọng giúp kéo dài thời gian bảo quản cho các loại đồ uống, đặc biệt là nước ép trái cây hoặc nước giải khát đóng chai.

4. Phụ Gia Thực Phẩm Trong Làm Chả Giò

Trong quá trình chế biến các món ăn như chả giò, phụ gia thực phẩm cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Một số phụ gia giúp nâng cao chất lượng món ăn có thể kể đến như:

• Chất tạo độ giòn: Để chả giò có độ giòn bên ngoài và mềm bên trong, phụ gia tạo giòn là rất quan trọng. Một số loại bột như bột chiên giòn, bột gạo có thể được thêm vào trong công thức để tạo độ giòn hoàn hảo khi chiên.

• Chất bảo quản thực phẩm: Chả giò là món ăn dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Việc sử dụng phụ gia bảo quản giúp kéo dài thời gian sử dụng của món ăn mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

• Chất tạo hương: Để chả giò có hương vị đặc trưng, người làm có thể thêm vào các gia vị như tiêu, tỏi, hành hoặc các loại thảo mộc. Các phụ gia tạo hương giúp món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn.

5. Lưu Ý Khi Sử Dụng Phụ Gia Thực Phẩm

Mặc dù phụ gia thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm, nhưng việc sử dụng chúng cần phải đúng liều lượng và tuân thủ các quy định an toàn. Người tiêu dùng nên lựa chọn các phụ gia có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng và được chứng nhận an toàn. Ngoài ra, việc sử dụng quá nhiều phụ gia có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe, do đó cần phải sử dụng một cách hợp lý.

• Phụ gia thực phẩm an toàn

• Phụ gia thực phẩm tự nhiên

• Phụ gia thực phẩm bảo quản

• Phụ gia thực phẩm chống oxy hóa

• Phụ gia thực phẩm trong sản xuất thực phẩm

• Chất tạo màu thực phẩm

• Chất bảo quản thực phẩm

• Chất làm ngọt nhân tạo

• Chất làm đông thực phẩm

• Phụ gia thực phẩm E

• Phụ gia thực phẩm không có hóa chất

• Chất tạo hương thực phẩm

• Chất làm mềm thực phẩm

• Phụ gia thực phẩm dùng trong bánh kẹo

• Phụ gia thực phẩm cho ngành thực phẩm chế biến sẵn

• Phụ gia thực phẩm cho ngành sữa

• Tác dụng của phụ gia thực phẩm

• Các loại phụ gia thực phẩm phổ biến

• Phụ gia thực phẩm trong nước giải khát

• Công ty phụ gia thực phẩm quận 12

• Công ty phụ gia thực phẩm HCM

Công Ty TNHH XUẤT NHẬP KHẨU DỊCH VỤ LINH ĐAN

• Địa chỉ: 158 Đường TL41, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, TPHCM
• ĐT: 093 511 6578
• HP: 0902 499 377      PKD: 0917 119 178
• Web: https://phugiathucphamld.com/
• Facebook: Cung cấp hoá chất – TTC
• Mail: linhdanchemicals@gmail.com
• LH trực tiếp hoặc Zalo: 0935 116 578 – Ms Trưng / 0983 411 364 – Mr Luân

Linh Đan – Công ty nhập khẩu và phân phối phụ gia thực phẩm ở tại HCM và cung cấp hóa chất uy tín Toàn Quốc.  Tổng Kho Phân Phối Sỉ trên Toàn Quốc, sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn của Cục An toàn thực phẩm. Khẳng định uy tín trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối phụ gia thực phẩm: Tinh bột bắp và tinh bột khoai mỳ biến tính. Linh Đan đáp ứng nhu cầu phong phú của khách hàng trong ngành công nghiệp thực phẩm.Phân phối các loại phụ gia thực phẩm, màu thực phẩm, hương liệu, chất bảo quản, chất điều vị với hệ thống phân phối lớn nhất Toàn Quốc Ngoài ra, Linh Đan công ty uy tín nhập khẩu hóa chất công nghiệp, tự hào là một trong những doanh nghiệp nhập khẩu và phân phối hóa chất công nghiệp từ các quốc gia Mỹ, Nhật, Pháp, … Chất lượng uy tín – Giá thành cạnh tranh nhất – Hàng sẵn có – Giao hàng ngay 24/7.