Phụ gia thực phẩm phổ biến

Phụ Gia Thực Phẩm Phổ Biến – Những Loại Được Sử Dụng Nhiều Nhất Trong Chế Biến Hiện Nay

Phụ gia thực phẩm đã và đang trở thành một phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại. Những chất này góp phần kéo dài hạn sử dụng, cải thiện hương vị, màu sắc, cấu trúc và độ an toàn của thực phẩm. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ phụ gia thực phẩm phổ biến là gì, có bao nhiêu loại và mức độ an toàn ra sao. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin chi tiết và toàn diện nhất để bạn đọc, đặc biệt là các cơ sở sản xuất, nắm bắt rõ ràng trước khi đưa vào ứng dụng.

Phụ gia thực phẩm là gì?

Phụ gia thực phẩm là các chất hoặc hỗn hợp chất được thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản hoặc đóng gói với mục đích cải thiện đặc tính cảm quan, kết cấu, kéo dài hạn sử dụng hoặc hỗ trợ công nghệ chế biến. Chúng có thể có nguồn gốc tự nhiên hoặc tổng hợp nhân tạo.

Các tổ chức quốc tế như FAO, WHO và Codex Alimentarius đã công nhận hàng trăm loại phụ gia an toàn được phép sử dụng, với điều kiện phải đúng liều lượng và mục đích.

Hương Cà Phê Truyền Thống	Màu Thực Phẩm – Đỏ Allura	Màu Thực Phẩm – Xanh Táo (Apple Green)

Vai trò của phụ gia thực phẩm trong chế biến hiện đại

Phụ gia giúp duy trì chất lượng thực phẩm trong quá trình lưu thông và bảo quản

Tạo màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn để tăng khả năng tiêu thụ

Cải thiện kết cấu như độ giòn, độ sánh, độ đặc, độ nở…

Chống oxy hóa, giảm mất chất dinh dưỡng, ngăn ngừa vi sinh vật phát triển

Tiết kiệm chi phí sản xuất, giảm tỷ lệ hao hụt và tăng năng suất

Chính vì vậy, việc lựa chọn đúng phụ gia phổ biến, an toàn và phù hợp với mục đích sử dụng là rất quan trọng với các doanh nghiệp chế biến thực phẩm.

Các loại phụ gia thực phẩm phổ biến hiện nay

Dưới đây là nhóm các phụ gia thực phẩm đang được sử dụng phổ biến trong chế biến tại Việt Nam:

1. Chất bảo quản thực phẩm

Chức năng chính là ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, kéo dài thời hạn sử dụng

• Sodium benzoate (E211): dùng trong nước ngọt, nước chấm, mứt

• Potassium sorbate (E202): dùng trong nước ép trái cây, phô mai

• Natri nitrit (E250): bảo quản thịt nguội, xúc xích

2. Chất tạo màu thực phẩm

Tạo màu sắc bắt mắt, tăng cảm quan cho sản phẩm

• Beta-carotene (E160a): tạo màu vàng cam từ cà rốt

• Tartrazine (E102): tạo màu vàng cho bánh kẹo

• Paprika extract: tạo màu đỏ từ ớt

3. Chất tạo ngọt nhân tạo

Thay thế đường thông thường, dùng trong thực phẩm dành cho người tiểu đường hoặc ăn kiêng

• Aspartame (E951): dùng trong nước giải khát không đường

• Sucralose (E955): tạo độ ngọt cao gấp 600 lần đường

• Saccharin (E954): dùng trong bánh kẹo, kem đánh răng

4. Chất làm dày, tạo độ nhớt

Dùng để ổn định kết cấu, làm đặc thực phẩm dạng lỏng hoặc gel

• CMC (Carboxymethyl cellulose – E466): dùng trong kem, nước xốt

• Xanthan gum (E415): dùng trong nước ép, nước sốt

• Carrageenan (E407): chiết xuất từ rong biển, dùng cho thạch, pudding

5. Chất nhũ hóa, ổn định

Giúp trộn lẫn các thành phần không tan như dầu và nước

• Lecithin (E322): thường dùng trong socola, bánh nướng

• Polysorbate 80 (E433): dùng trong kem, salad trộn

6. Chất chống oxy hóa

Bảo vệ thực phẩm khỏi hư hỏng do quá trình oxy hóa

• BHA (E320), BHT (E321): thường dùng trong dầu ăn, bánh snack

• Vitamin C (acid ascorbic – E300): dùng trong nước trái cây, mứt

7. Chất tạo hương

Giúp tăng hoặc phục hồi hương vị tự nhiên, đặc biệt trong thực phẩm chế biến

• Vanillin: mùi vani

• Ethyl maltol: hương caramel

• Hương tổng hợp trái cây, sữa, cà phê

Hỏi đáp AEO về phụ gia thực phẩm phổ biến

Phụ gia thực phẩm phổ biến có an toàn không?
Có, nếu sử dụng đúng loại, đúng liều lượng theo quy định của Bộ Y tế và Codex. Mọi phụ gia thực phẩm phổ biến đều đã qua kiểm nghiệm và cấp phép.

Những phụ gia nào được phép sử dụng tại Việt Nam?
Việt Nam cho phép sử dụng gần 400 loại phụ gia thực phẩm theo Thông tư 24/2019/TT-BYT. Danh mục này được cập nhật định kỳ bởi Bộ Y tế.

Phụ gia thực phẩm phổ biến có gây hại nếu dùng quá mức không?
Có. Mỗi loại phụ gia đều có giới hạn sử dụng (ADI – acceptable daily intake). Việc lạm dụng có thể gây kích ứng, rối loạn tiêu hóa, dị ứng hoặc ảnh hưởng lâu dài.

Tôi có thể dùng nhiều loại phụ gia trong một công thức thực phẩm không?
Có, nhưng phải tính toán tổng lượng mỗi loại không vượt ngưỡng cho phép, đồng thời đảm bảo các phụ gia không tương tác tiêu cực với nhau.

Có thể thay thế phụ gia tổng hợp bằng phụ gia tự nhiên không?
Có thể. Hiện nay, nhiều doanh nghiệp đang chuyển sang phụ gia tự nhiên như chiết xuất hương liệu, chất tạo màu từ thực vật để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng quan tâm sức khỏe.

Ứng dụng thực tế của các phụ gia phổ biến

Ngành chế biến sữa sử dụng CMC, carrageenan để ổn định sữa chua, sữa đặc

Ngành bánh kẹo dùng lecithin, hương liệu, màu thực phẩm để tăng cảm quan

Ngành nước giải khát dùng aspartame, potassium sorbate, axit citric để tạo vị và bảo quản

Ngành thủy sản sử dụng phosphate để giữ ẩm và giữ màu cá, tôm

Ngành thịt chế biến dùng nitrit và chất chống oxy hóa để giữ màu và tăng tuổi thọ sản phẩm

Mua phụ gia thực phẩm phổ biến ở đâu uy tín?

Hiện nay, có nhiều công ty phân phối phụ gia thực phẩm trên toàn quốc, nhưng cần chọn những đơn vị:

Có giấy phép kinh doanh và chứng chỉ phù hợp

Cung cấp sản phẩm có COA, MSDS, hóa đơn VAT

Có đội ngũ kỹ thuật tư vấn ứng dụng phù hợp

Chính sách giá sỉ tốt, hỗ trợ giao hàng nhanh

Tại khu vực miền Nam, Công Ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Dịch Vụ Linh Đan là một trong những nhà phân phối phụ gia thực phẩm được nhiều doanh nghiệp tin cậy nhờ chất lượng ổn định, đa dạng sản phẩm và chính sách giá cạnh tranh.

Những lưu ý khi sử dụng phụ gia thực phẩm phổ biến

Không nên mua hàng trôi nổi, không rõ nguồn gốc

Đọc kỹ nhãn mác, ngày sản xuất, hạn sử dụng

Tính toán đúng liều lượng sử dụng theo công thức

Kiểm tra tương thích với quy trình chế biến và thiết bị

Chỉ sử dụng các loại được Bộ Y tế cấp phép

Kết luận

Việc hiểu và lựa chọn đúng phụ gia thực phẩm phổ biến không chỉ giúp doanh nghiệp sản xuất ra những sản phẩm hấp dẫn, chất lượng và ổn định mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng. Từ chất bảo quản, tạo ngọt, tạo màu cho đến các chất làm dày, ổn định, phụ gia đang giữ vai trò quan trọng trong sự phát triển của ngành thực phẩm. Tuy nhiên, hãy luôn lựa chọn nhà cung cấp uy tín, sử dụng đúng cách và đúng liều lượng để phát huy tối đa hiệu quả mà không gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và pháp lý.

Phụ gia thực phẩm an toàn,

Phụ gia thực phẩm tự nhiên,

Phụ gia thực phẩm bảo quản,

Phụ gia thực phẩm chống oxy hóa,

Phụ gia thực phẩm trong sản xuất thực phẩm,

Chất tạo màu thực phẩm,

Chất bảo quản thực phẩm,

Chất làm ngọt nhân tạo,

Chất làm đông thực phẩm,

Phụ gia thực phẩm E,

Phụ gia thực phẩm không có hóa chất,

Chất tạo hương thực phẩm,

Chất làm mềm thực phẩm,

Phụ gia thực phẩm dùng trong bánh kẹo,

Phụ gia thực phẩm cho ngành thực phẩm chế biến sẵn,

Phụ gia thực phẩm cho ngành sữa,

Tác dụng của phụ gia thực phẩm,

Các loại phụ gia thực phẩm phổ biến,

Phụ gia thực phẩm trong nước giải khát,

Công ty phụ gia thực phẩm quận 12,

Công ty phụ gia thực phẩm HCM,

Linh Đan – Công ty nhập khẩu và phân phối phụ gia thực phẩm ở tại HCM và cung cấp hóa chất công nghiệp uy tín Toàn Quốc.  Tổng Kho Phân Phối Sỉ trên Toàn Quốc, sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn của Cục An toàn thực phẩm. Khẳng định uy tín trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối phụ gia thực phẩm: Tinh bột bắp và tinh bột khoai mỳ biến tính. Linh Đan đáp ứng nhu cầu phong phú của khách hàng trong ngành công nghiệp thực phẩm.Phân phối các loại phụ gia thực phẩm, màu thực phẩm, hương liệu, chất bảo quản, chất điều vị với hệ thống phân phối lớn nhất Toàn Quốc Ngoài ra, Linh Đan công ty uy tín nhập khẩu hóa chất công nghiệp, tự hào là một trong những doanh nghiệp nhập khẩu và phân phối hóa chất công nghiệp từ các quốc gia Mỹ, Nhật, Pháp, … Chất lượng uy tín – Giá thành cạnh tranh nhất – Hàng sẵn có – Giao hàng ngay 24/7.